lunedì 11 dicembre 2017

Crumble all olio con nutella e marmellata di kumquat

L' abbinata agrumi e cioccolata e' davvero un must e nei dolci i sapori si esaltano ancora di piu.
Per questa crostata, ho voluto provare la ricetta di una frolla all' olio che ha reso il risultato croccante e friabile, al cui interno ho messo nutella e marmellata di kumquat (mandarini cinesi), che avevamo preparato l inverno scorso (potete tranquillamente utilizzare una marmellata di arance amare ancora meglio se con le scorzette).

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
140 gr. Zucchero
110 ml olio di semi
Mezza busta di lievito vanigliato
2 uova

RIPIENO:
Nutella q.b.
Marmellata q.b.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il lievito; aggiungere le uova e l' olio.
Mescolare energicamente con le mani, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Rivestire una teglia da crostata con l' impasto, farcire con la nutella, che avrete fatto sciogliere a bagno maria e coprire con uno strato di marmellata.
A questo punto prendete l' impasto rimasto e sbriciolatelo, cospargendo tutta la superficie della torta.
Infornare a forno caldo 180° per 25'.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.

venerdì 24 novembre 2017

Seppioline con dadolata di verdure

L abbinata pesce e verdure mi e' sempre piaciuta, perche si esaltano tutti i sapori.
Nella stagione fredda poi, preparare un bel piatto caldo da accompagnare con del pane fatto in casa...non ha prezzo...e rende le serate 'coccolose'.
Questa preparazione inoltre e' davvero veloce e cuoce da sola cosi potrete dedicarvi ad altro.

INGREDIENTI:
2 patate medie
1 zucchina
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
Qualche pomodorino
Seppioline piccole
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale q.b.
Zucchero q.b.

In una capiente casseruola mettere un filo di olio e aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Far soffriggere leggermente e aggiungere due bicchieri di acqua e il sale.
Far cuocere a fuoco medio per circa 20'. Aggiungere altra acqua durante la cottura se necessario.
A questo punto aggiungere le seppioline lavate e pulite, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero.
Cuocere per altri 10 minuti.
Al termine se gradito potete aggiungere del prezzemolo tritato.
Io nel frattempo ho preparato una focaccia al forno super veloce...impastando della farina con lievito istantaneo, con un filo di olio evo, sale e acqua.
Ho steso la pasta sulla leccarda del forno con uno spessore di 2 cm e cotta per circa 20' a 200°.

lunedì 13 novembre 2017

Torta all acqua di mele e arancio

Le torte da forno sono qualcosa che rendono i pomeriggi invernali magici....quel buon profumino...il calduccio del forno...l attesa di sapere come siano venute...
Ancora piu bello...quando insieme alle bimbe, pesiamo gli ingredienti, mescoliamo, frulliamo e quando al momento di infornare la mia piccolina manda un bacino alla torta perche si cuocia bene!!
La prima volta che l ho preparata, devo essere sincera ero piuttosto scettica...una torta senza burro, uova e latte...incredibile....be' il risultato e' davvero meraviglioso...ed e' leggerissima!!!

INGREDIENTI
230 gr farina 00
150 gr. Zucchero di canna
1 busta di lievito vanigliato
250 ml acqua
70 ml olio di semi
3 mele medie
La buccia di un arancia
Cannella q.b.

In una ciotola unire l' acqua e l' olio. Poi aggiungere gradatamente lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolare energicamente fino a rendere omogeneo il composto, aggiungere la cannella, la buccia dell arancia e le mele a pezzetti.
Mescolare di nuovo, infornare a forno caldo a 180° per 30'.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 3 novembre 2017

Grissini di sfoglia al prosciutto

Piu che una ricetta, questo e' semplicemente un suggerimento su come usare la pasta sfoglia e creare un antipastino sfiziosissimo.
Per le urgenze, in frigo ho sempre un paio di rotoli di pasta sfoglia perche possono risolvere la cena.

Ingredienti
Pasta sfoglia rettangolare
Prosciutto crudo a fette sottili

Aprire la pasta sfoglia e su una meta'  adagiare le fette di prosciutto crudo. Richiudere poi su se stessa creando un rettangolo piu piccolo.
Conla rotella taglia pasta fare delle striscioline larghe 1 cm.
Prenderne poi una alla volta e arrotolarle su se stesse.
Adagiarle sulla placca del forno e cuocere per 15' a forno caldo 180°.

lunedì 30 ottobre 2017

Patate al cartoccio

Questa sera ricettina veloce, ma gustosa e anche se vogliamo scenografica. 
Certe sere anche se arrivo a casa tardi, mi viene voglia di cucinare qualcosa di particolare, magari per rendere la cena piu speciale e devo essere sincera mi piace stupire mio marito...
Io ho usato questa farcitura ma potete sbizzarirvi con quello che avete in frigo.

Ingredienti:
4 patate medio/piccole
Prosciutto cotto di praga
Taleggio

Lavare accuratamente le patate e avvolgerle una ad una nella stagnola.
Mettere in forno per 50' a 180°.
Riprendere le patate e inciderle a meta' senza pero' dividerle.
Farcirle con il prosciutto e il taleggio, aggiungere un filo di olio evo e un pizzico di sale.
Richiudere la stagnola e mettere in forno per altri 10'.

Buon appetito!!



domenica 22 ottobre 2017

Pasticciotto ricotta e crema di pistacchio

Una delle cose che preferisco nelle giornate autunnali, quando la temperatura e' fresca ma ancora non fredda, e' passare la domenica a casa con amici per un bel pranzo spensierato, fatto di risate e chiacchiere, con i bambini che giocano in sottofondo.
Tenere poi le finestre un po aperte e far entrare quel profumo nostalgico che solo l autunno sa emanare....
Come dolce oggi ho deciso di preparare i pasticciotti...tipico dolce salentino...il risultato e' stato davvero ottimo...soprattutto l abbinata nel ripieno.

INGREDIENTI per 6 pasticciotti:

200 gr. Farina
100 gr. Zucchero
100 gr. Burro
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci

Ripieno:
200 gr. Ricotta
Crema di pistacchi
5 cucchiai di zucchero

Impastare la farina, lo zucchero, il lievito con l' uovo e il burro ammorbidito.
Creare un panetto omogeneo e lascirlo riposare 30'.

Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero fino a creare una morbida crema.

Prendere la pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta forno in uno spessore di un paio di mm.

Rivestire gli stampini, dopo averli imburrati e infarinati, con la pasta e riempire con uno strato di crema di pistacchi e uno di ricotta.
Creare la calotta dei pasticciotti dalla sfoglia di pasta frolla e adagiarla sopra allo stampino facendola aderire bene alla base.

Infornare a 190° per 30'.
Una volta raffreddati sfornarli e a piacere spolverizzarli con zucchero a velo.

domenica 15 ottobre 2017

Focaccia rustica al vino

L' impasto di questa focaccia e' davvero magico sia per consistenza che per sapore...e potra' essere farcita a vostro piacimento.
Inoltre e' una preparazione molto rapida perche' non necessita di lievitazione e quindi risulta essere un'  ottima salvacena!!!

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
130 ml di vino bianco
80 ml olio di semi
Sale q.b.

PER IL RIPIENO:
Melanzane grigliate
Bacon sottile
Formaggio a fette

Salare la farina e impastarla con il vino e l 'olio fino ad avere un panetto omogeneo e lasciar riposare per 30'.
Dividere l' impasto in due parti e stenderle con il mattarello in sfoglie sottili qualche millimetro.
Rivestire una teglia con una sfoglia, adagiarvi sopra le melanzane, il bacon e il formaggio e ricoprire con l altra sfoglia.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere per 30' a 180°.