lunedì 13 novembre 2017

Torta all acqua di mele e arancio

Le torte da forno sono qualcosa che rendono i pomeriggi invernali magici....quel buon profumino...il calduccio del forno...l attesa di sapere come siano venute...
Ancora piu bello...quando insieme alle bimbe, pesiamo gli ingredienti, mescoliamo, frulliamo e quando al momento di infornare la mia piccolina manda un bacino alla torta perche si cuocia bene!!
La prima volta che l ho preparata, devo essere sincera ero piuttosto scettica...una torta senza burro, uova e latte...incredibile....be' il risultato e' davvero meraviglioso...ed e' leggerissima!!!

INGREDIENTI
230 gr farina 00
150 gr. Zucchero di canna
1 busta di lievito vanigliato
250 ml acqua
70 ml olio di semi
3 mele medie
La buccia di un arancia
Cannella q.b.

In una ciotola unire l' acqua e l' olio. Poi aggiungere gradatamente lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolare energicamente fino a rendere omogeneo il composto, aggiungere la cannella, la buccia dell arancia e le mele a pezzetti.
Mescolare di nuovo, infornare a forno caldo a 180° per 30'.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 3 novembre 2017

Grissini di sfoglia al prosciutto

Piu che una ricetta, questo e' semplicemente un suggerimento su come usare la pasta sfoglia e creare un antipastino sfiziosissimo.
Per le urgenze, in frigo ho sempre un paio di rotoli di pasta sfoglia perche possono risolvere la cena.

Ingredienti
Pasta sfoglia rettangolare
Prosciutto crudo a fette sottili

Aprire la pasta sfoglia e su una meta'  adagiare le fette di prosciutto crudo. Richiudere poi su se stessa creando un rettangolo piu piccolo.
Conla rotella taglia pasta fare delle striscioline larghe 1 cm.
Prenderne poi una alla volta e arrotolarle su se stesse.
Adagiarle sulla placca del forno e cuocere per 15' a forno caldo 180°.

lunedì 30 ottobre 2017

Patate al cartoccio

Questa sera ricettina veloce, ma gustosa e anche se vogliamo scenografica. 
Certe sere anche se arrivo a casa tardi, mi viene voglia di cucinare qualcosa di particolare, magari per rendere la cena piu speciale e devo essere sincera mi piace stupire mio marito...
Io ho usato questa farcitura ma potete sbizzarirvi con quello che avete in frigo.

Ingredienti:
4 patate medio/piccole
Prosciutto cotto di praga
Taleggio

Lavare accuratamente le patate e avvolgerle una ad una nella stagnola.
Mettere in forno per 50' a 180°.
Riprendere le patate e inciderle a meta' senza pero' dividerle.
Farcirle con il prosciutto e il taleggio, aggiungere un filo di olio evo e un pizzico di sale.
Richiudere la stagnola e mettere in forno per altri 10'.

Buon appetito!!



domenica 22 ottobre 2017

Pasticciotto ricotta e crema di pistacchio

Una delle cose che preferisco nelle giornate autunnali, quando la temperatura e' fresca ma ancora non fredda, e' passare la domenica a casa con amici per un bel pranzo spensierato, fatto di risate e chiacchiere, con i bambini che giocano in sottofondo.
Tenere poi le finestre un po aperte e far entrare quel profumo nostalgico che solo l autunno sa emanare....
Come dolce oggi ho deciso di preparare i pasticciotti...tipico dolce salentino...il risultato e' stato davvero ottimo...soprattutto l abbinata nel ripieno.

INGREDIENTI per 6 pasticciotti:

200 gr. Farina
100 gr. Zucchero
100 gr. Burro
1 uovo
Mezza bustina di lievito per dolci

Ripieno:
200 gr. Ricotta
Crema di pistacchi
5 cucchiai di zucchero

Impastare la farina, lo zucchero, il lievito con l' uovo e il burro ammorbidito.
Creare un panetto omogeneo e lascirlo riposare 30'.

Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero fino a creare una morbida crema.

Prendere la pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta forno in uno spessore di un paio di mm.

Rivestire gli stampini, dopo averli imburrati e infarinati, con la pasta e riempire con uno strato di crema di pistacchi e uno di ricotta.
Creare la calotta dei pasticciotti dalla sfoglia di pasta frolla e adagiarla sopra allo stampino facendola aderire bene alla base.

Infornare a 190° per 30'.
Una volta raffreddati sfornarli e a piacere spolverizzarli con zucchero a velo.

domenica 15 ottobre 2017

Focaccia rustica al vino

L' impasto di questa focaccia e' davvero magico sia per consistenza che per sapore...e potra' essere farcita a vostro piacimento.
Inoltre e' una preparazione molto rapida perche' non necessita di lievitazione e quindi risulta essere un'  ottima salvacena!!!

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
130 ml di vino bianco
80 ml olio di semi
Sale q.b.

PER IL RIPIENO:
Melanzane grigliate
Bacon sottile
Formaggio a fette

Salare la farina e impastarla con il vino e l 'olio fino ad avere un panetto omogeneo e lasciar riposare per 30'.
Dividere l' impasto in due parti e stenderle con il mattarello in sfoglie sottili qualche millimetro.
Rivestire una teglia con una sfoglia, adagiarvi sopra le melanzane, il bacon e il formaggio e ricoprire con l altra sfoglia.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere per 30' a 180°.

lunedì 9 ottobre 2017

Torta soffice al cioccolato

In questi giorni la temperatura di giorno e' ancora molto piacevole ma alla sera comincia a fare freschino e allora cosa c e'  di meglio che accendere il forno e scaldare e profumare la casa...con una bella torta al cioccolato.
Questa preparazione e' perfetta per ogni momento della giornata....a colazione con una bella tazza di latte, a merenda con the caldo e speziato....o quando ne avete voglia....
E' molto leggera e quindi i sensi di colpa saranno pochi.

INGREDIENTI:
150 gr farina 00
100 gr fecola
160 gr. Zucchero
20 gr. Cacao amaro
3 uova
80 ml olio
120 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
Vanillina q.b.

In una ciotola versare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina.
In un' altra terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l' olio e infine il latte continuato a mescolare con lo sbattitore.
A questo punto aggiungere poco per volta le farine, sempre mescolando.
Trasferire poi il composto in una teglia apribile e cuocere a 180° per 30'.
Al termine fare sempre la prova dello stecchino.
Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.

mercoledì 4 ottobre 2017

Sfogliatine integrali alle mele

Come avrete capito i dolci con le mele sono le cose che piu' adoro e  cosi' sperimento idee sempre nuove....
Queste sfogliatine hanno da subito colpito il mio interesse e le ho preparate, apportando alcune modifiche alla ricetta originale per farle mie.
E' una ricettina semplice che può essere preparata anche insieme ai bambini.

INGREDIENTI:
-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda integrale
-2 mele piccole o 1 grande
-zucchero di canna q.b
- marmellata di ciliege senza zucchero (o altro gusto a vostro piacimento)

Tagliare la pasta sfoglia in 8 spicchi.
Alla base di ogni spicchio disporre 4 fettine sottili di mela (anche con la buccia volendo), spolverizzare con 1 cucchiaino di zucchero di canna e completare con 1 cucchiaino di marmellata.
Nella punta dello spicchio fare due incisioni verticali e allargarle leggermente.
A questo punto richiudere la punta sulla base.
Disporre le 8 sfogliatine sulla leccarda del forno e cuocere per 20' a 200°.
Farle raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.