mercoledì 15 febbraio 2017

Garganelli con crema di broccoli gamberi e stracciatella

A casa nostra San Valentino l abbiamo sempre festeggiato in famiglia, rendendo pero' la cena speciale preparando piatti un po'  particolari....quest' anno la scelta e' ricaduta su questa ricetta davvero golosa e particolare.
Ho abbinato diversi sapori che possono sembrare in contrasto, ma in realta' si amalgamano alla perfezione!
Da provare!!!

Ingredienti:
180 gr. Di garganelli
5 cimette di broccolo
15 code di gamberoni
5 pomodorini ciliegini
Vino bianco q.n.
Stracciatella q.b.
Olio evo
Sale q.b.

Lessare le cime di broccolo in acqua salata per circa 10', poi scolarle e frullarle, aggiungendo un po di liquido della stracciatella.
In una padella soffriggere in poco olio evo i pomodorini tagliati a meta' per 2', aggiungere poi i gamberoni sgusciati.
Cuocere il tutto aggiungendo circa 100 cc di vino bianco e un pizzico di sale, per 10'.
Lessare i garganelli in acqua salata.
Saltarli poi insieme alla crema di broccoli e  aggiungere i gamberoni.
Impiattare la pasta mettendo ai lati un cucchiaio di stracciatela. Versare un filo di olio evo sulla preparazione.
Noi abbiamo accompagnato il tutto con un buon vino bianco fermo.

sabato 11 febbraio 2017

Strudel di patate prosciutto e scamorza

Con la pasta sfoglia si possono creare ottimi piatti gustosi e veloci e che ci fanno fare anche bella figura, nel caso di dover preparare una cena all' ultimo minuto.
Questo strudel lo potete farcire in diversi modi e se vogliamo utilizzando cose che abbiamo gia' in frigo!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 patate medie
prosciutto crudo a piacere
Scamorza a piacere
Sale q.b.
Pepe q.b.

Srotolare la pasta sfoglia e posizionarla sulla leccarda del forno.
Lessare e schiacciare le patate, condirle con sale e pepe.
Adagiare il composto di patate al centro della pasta sfoglia, unire poi il prosciutto e la scamorza a fette.
La parte di sinistra di pasta sfoglia rimasta libera andra' tagliata a striscioline orizzontali.
A questo punto, prendete la parte destra di pasta sfoglia  e arrotolatela sul ripieno in modo da coprirlo.
Poi prendete le striscioline e adagiatele sulla parte farcita.
SPIEGARE IL PROCEDIMENTO NON E' FACILE MA GUARDATE LE FOTO E SARA' SEMPLICISSIMO.
Infornare a forno caldo 190° per 20 minuti circa.

martedì 31 gennaio 2017

Torta al latte caldo

Per me la cucina e' stata da sempre una valvola di sfogo...un modo dolcissimo di terminare magari una brutta giornata o un  modo gioioso di trascorrere con le mie bimbe un pomeriggio piovoso in casa...anche in questi giorni che non sono stati per niente facili mi sono rifugiata nella cucina....ho rifatto la marmellata di mandarini cinesi, la cui ricetta e' gia' presente nel blog...(quest' anno 12 kg di mandarini!!!!!!!).
Ho provato anche questa torta che nella sua semplicita' risulta davvero squisita e perfetta in diversi momenti...colazione, merenda o dopo una cena.
Provatela!!!!

INGREDIENTI:
3 UOVA A TEMPERATURA AMBIENTE
120 ML LATTE INTERO
1 BUSTA DI LIEVITO
165 GR FARINA 00
165 GR ZUCCHERO
60 GR BURRO

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per 5'. Devono triplicare di volume.
Scaldare il latte con il burro in un pentolino.
Aggiungere al composto di uova, la farina e il lievito e per ultimo unire il latte.
Mescolare delicatamente.
Cuocere a 190° per 30 minuti.
Una volta raffreddata coprire con zucchero a velo.
Si presta molto bene anche ad essere farcita con marmellata, crema o nutella.


domenica 15 gennaio 2017

Cestini di pomodori alla mozzarella

Questi pomodori li ho preparati per portarli a casa da amici per un apericena, sono davvero squisiti, si preparano velocemente e in anticipo...per cui...provateli!!!

Ingredienti per 6 persone:

3 pomodori rotondi
2 mozzarelle
1 rotolo di pasta sfoglia
Basilico o origano q.b.
Olio evo q.b.
Sale q.b.

Frullare la mozzarella e alcune foglie di basilico o origano, aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio evo.
Nel frattempo tagliare a meta' i pomodori e scavarli leggermente, togliendo parte dell interno.
Prendere la pasta sfoglia e con un bicchiere o un coppapasta ricavare 6 cerchi leggermente piu grandi dei pomodori.
A questo punto componiamo il tutto:
riempire i pomodori con il trito di mozzarella, adagiare ogni pomodoro su un cerchio di pasta sfoglia e ricoprirne tutto il bordo con la pasta.
Adagiare i pomodori in una teglia da forno e cuocere per 20' a 180°.
Servire tiepidi.

sabato 7 gennaio 2017

Sfogliate veloci

Ecco a voi un' ottima idea salva cena...come fare un figurone in pochissimo tempo  e ottenendo un grande risultato.
Questa sera avevamo voglia di piadina, che pero' non avevo e cosi ho preparato queste sfogliate che abbiamo farcito con prosciutto crudo, squaquerone e rucola...ma potete seguire il vostro gusto....
Ovviamente anche le bimbe hanno gradito molto!! (Ho preparato due mini sfogline proprio per loro)

INGREDIENTI PER CIRCA 5 SFOGLIATE GRANDI

300 GR DI FARINA 0
2 CUCCHIAI RASI DI OLIO EVO
SALE Q.B.
ACQUA Q.B.

IN UNA CIOTOLA METTERE LA FARINA,  L' OLIO E IL SALE; AGGIUNGERE POI L' ACQUA GRADATAMENTE MESCOLANDO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO MORBIDO MA NON APPICCICOSO. (IO NE HO USATA CIRCA 150 ML).
PROCEDERE POI PRELEVANDO UNA PALLINA DI IMPASTO (CIRCA GRANDE COME UN POMODORO) E STENDERE LA SFOGLIATA CON IL MATTARELLO FINO A RENDERLA DELLO SPESSORE CHE PIU VI AGGRADA.
SCALDARE UNA PENTOLA ANTIADERENTE E CUOCERE LA SFIGLIATA DA ENTRAMBI I LATI PER CIRCA 3' (FINO A CHE NON VEDRETE COMPARIRE DELLE BOLLE CHE SI GONFIANO SULLA SUPERFICIE).
FARCIRE POI LA SFOGLIATA A PIACIMENTO.

giovedì 5 gennaio 2017

Crostata cuore di cioccolato

Questa sera aspettando la befana abbiamo fatto una crostata con un cuore speciale e che ci aiutera' a smaltire quei cioccolatini rimasti in dispensa che finirebbero per essere gettati con i primi caldi....chi la assaggera' rimarra' stupito dal gusto superlativo!!!

INGREDIENTI:
-300 GR FARINA 00
-130 GR ZUCCHERO
-1 UOVO E 1 TUORLO
-130 GR BURRO FUSO
-1/2 BUSTA DI LIEVITO PER DOLCI

PER IL RIPIENO:
MARMELLATA DI PRUGNE Q.B.
CIOCCOLATINI (QUELLI CHE AVETE IN CASA)Q.B.

Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere poi il burro fuso e le uova. Mescolare e poi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Far riposare in frigo nella pellicola per 15 minuti.
Rivestire una tortiera da crostata e porre sul fondo i cioccolatini spezzettati e ricoprire con la marmellata di prugne.
Formare le classiche striscioline per ricoprire la crostata.
Cuocere per 25' a 190° .

sabato 24 dicembre 2016

Mattonella al cioccolato

Per augurare a tutti buon natale oggi ho preparato il dolce tipico della mia famiglia...lo faceva sempre la mia bis nonna, mia nonna, mia zia...insomma una vera e propria tradizione!!!
Una ricetta semplice per un dolce davvero buonissimo e che durera'  diversi giorni cosi potrete offrirlo ogni volta che qualcuno verra' a trovarvi.

INGREDIENTI PER LA PASTA:
-500 GR. FARINA
-200 GR. ZUCCHERO
-2 UOVA
- 1 BUSTA DI LIEVITO PER DOLCI
-200 GR DI BURRO FUSO
-100 ML LATTE

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO:
-200 GR CACAO DOLCE IN POLVERE
-150 GR BURRO
-130 GR. ZUCCHERO
-1 BICCHIERE DI LATTE

VERSARE IN UNA CIOTOLA FARINA, ZUCCHERO E LIEVITO, AGGIUNGERE POI LE UOVA, IL BURRO E IL LATTE.
MESCOLARE PRIMA CON UN CUCCHIAIO POI CON LE MANI.
FAR RIPOSARE  L' IMPASTO 30' IN FRIGO COPRENDO LA CIOTOLA CON LA PELLICOLA.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LA SALSA AL CIOCCOLATO.
IN UNA PENTOLA VERSATE IL LATTE, AGGIUNGETE IL BURRO E POI IL CACAO SETACCIATO E INIZIATE A MESCOLARE A FUOCO LENTO PER CIRCA 20'. LA SALSA DEVE RADDENSARSI.

RIPRENDETE LA PASTA DAL FRIGO, DIVIDETELA IN DUE E TIRATE CON IL MATTARELLO DUE SFOGLIE RETTANGOLARI GRANDI ALL' INCIRCA COME LA LECCARDA DEL FORNO.
(IO LE HO TIRATE TRA DUE FOGLI DI CARTA FORNO).
CUOCERE OGNI SFOGLIA IN FORNO A 200° PER 20'. DEVONO RISULTARE DORATE BENE.
QUANDO SARANNO FREDDE COMPORRE IL DOLCE.
SU UNA SFOGLIA VERSARE PARTE DELLA SALSA AL CIOCCOLATO, COPRIRE CON L ALTRA SFOGLIA E A QUESTO PUNTO RICOPRIRE TUTTO CON LA RIMANENTE SALSA.
FAR RAFFREDDARE IN FRIGO PER UN ORETTA.
POI IL DOLCE PUO' ESSERE TAGLIATO A QUADRATINI E DECORATO A PIACERE!!!

BUON NATALE!!!!