mercoledì 27 dicembre 2017

Cotolette di melanzane

Questa sera vi propongo una ricetta veloce, molto gustosa e soprattutto non fritta.
Ottima per un aperitivo o piatto unico.

INGREDIENTI:
1 melanzana grossa
2 uova
Formaggio grattugiato
Pane grattugiato
Sale e pepe q.b.

Tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore.
Cuocerle a vapore 6 minuti (io utilizzo una vaporiera da microonde), in alternativa potete cuocerle al forno.
Passare poi ogni fetta nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale e ripassarle in un misto di pane e formaggio.
Adagiare poi ogni fetta impanata im una teglia anti aderente in cui avrete versato un filo di olio evo.
Cuocere un paio di minuti per lato.
Servire calde.

venerdì 22 dicembre 2017

Torta tenerina natalizia

Devo premettere che non ho mai fatto torte da design...diciamo che di solito vado sul classico, ma questa volta il tutorial di questa ricetta mi ha talmente entusiasmato che sono corsa a comprare tutto il necessario!!
Nella ricetta originale usano una base di brownies, ma essendo io di Ferrara ho preparato una super tenerina!!!

INGREDIENTI per la Tenerina:
3 uova
300 gr. Cioccolato fondente
150 gr. Burro
130 gr di zucchero
3 cucchiai rasi di farina

Montare lo zucchero con i tuorli con una frusta elettrica.
A parte sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato spezzetato.
Montare a neve ferma gli albumi.
Riprendere la ciotola con i tuorli e aggiungere il cioccolato fuso, una volta raffreddato.
Unire la farina e mescolare per amalgamare il tutto.
Per ultimo unire gli albumi mescolando delicatamente.
Cuocere a 180°per 20'

Mentre il dolce cuoce dedichiamoci alle decorazioni.

INGREDIENTI:
7 coni gelato vuoti
200gr. Cioccolato bianco
Colorante naturale rosso e verde
Stelline colorate di zucchero
Coriandolini colorati di zucchero
Farina di cocco

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Prelevarne un paio di cucchiai e conservare in una ciotola.
Nel restante aggiungete il colorante verde fino a raggiungere il classico colore degli alberi di natale.
A questo punto rivestire i coni con il cioccolato, aiutandovi anche con un pennello.
Cospargere poi ogni alberello con le decorazioni che preferite e alcuni con la polvere di cocco e fate solidificare.
Prendete il cioccolato colorato di rosso e con l aiuto di un cucchiaino create delle linee rosse su alcuni alberi.

Per rendere ancora piu gustosi gli alberelli potete farcirli.

PER LA FARCIA:
50 ml panna vegetale montata
2 cucchiai di mascarpone

Unire la panna con il mascarpone, mescolare per creare una crema omogenea e riempire i coni.

A questo punto componiamo il dolce.

Adagiamo la tenerina su un bel vassoio e spolveriamola con abbondante zucchero a velo, posizioniamo i coni sulla torta, aggiungendo altro zucchero a velo se serve.....buonissima!!!

Ps come si vede dalla foto, ho avuto anche una super aiutante!!!

domenica 17 dicembre 2017

Torta esotica ananas e cocco

Un po di tempo fa ho trovato questa ricetta sul web e mi ha davvero incuriosito cosi' alla prima occasione utile l ho subito voluta provare...apportando ovviamente delle modifiche personali....e' piu forte di me..devo sempre cambiare qualcosa.
Il risultato e' stato davvero ottimo!!!

INGREDIENTI:
250 gr. Farina
100 gr. Zucchero
50 gr. Farina di cocco
250 gr yougurt al cocco
60 ml olio di semi
3 uova
1 busta di lievito per dolci
60 ml latte
Ananas sciroppato q.b.
Zucchero a velo q.b.

Lavorare energicamente le uova con lo zucchero, aggiungere lo yougurt, l' olio e il latte sempre continuando a mescolare.
A questo punto aggiungere poco per volta la farina a cui avrete aggiuntola il cocco e il lievito.
Amalgamare molto bene, mettere in una tortiera e adagiare sulla superficie le fette di ananas sgocciolate.
Cuocere a 180° per 35'.
Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 11 dicembre 2017

Crumble all olio con nutella e marmellata di kumquat

L' abbinata agrumi e cioccolata e' davvero un must e nei dolci i sapori si esaltano ancora di piu.
Per questa crostata, ho voluto provare la ricetta di una frolla all' olio che ha reso il risultato croccante e friabile, al cui interno ho messo nutella e marmellata di kumquat (mandarini cinesi), che avevamo preparato l inverno scorso (potete tranquillamente utilizzare una marmellata di arance amare ancora meglio se con le scorzette).

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
140 gr. Zucchero
110 ml olio di semi
Mezza busta di lievito vanigliato
2 uova

RIPIENO:
Nutella q.b.
Marmellata q.b.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero e il lievito; aggiungere le uova e l' olio.
Mescolare energicamente con le mani, fino ad ottenere un bel panetto compatto.
Rivestire una teglia da crostata con l' impasto, farcire con la nutella, che avrete fatto sciogliere a bagno maria e coprire con uno strato di marmellata.
A questo punto prendete l' impasto rimasto e sbriciolatelo, cospargendo tutta la superficie della torta.
Infornare a forno caldo 180° per 25'.
Una volta raffreddata, spolverizzate con zucchero a velo.

venerdì 24 novembre 2017

Seppioline con dadolata di verdure

L abbinata pesce e verdure mi e' sempre piaciuta, perche si esaltano tutti i sapori.
Nella stagione fredda poi, preparare un bel piatto caldo da accompagnare con del pane fatto in casa...non ha prezzo...e rende le serate 'coccolose'.
Questa preparazione inoltre e' davvero veloce e cuoce da sola cosi potrete dedicarvi ad altro.

INGREDIENTI:
2 patate medie
1 zucchina
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
Qualche pomodorino
Seppioline piccole
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale q.b.
Zucchero q.b.

In una capiente casseruola mettere un filo di olio e aggiungere tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Far soffriggere leggermente e aggiungere due bicchieri di acqua e il sale.
Far cuocere a fuoco medio per circa 20'. Aggiungere altra acqua durante la cottura se necessario.
A questo punto aggiungere le seppioline lavate e pulite, il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero.
Cuocere per altri 10 minuti.
Al termine se gradito potete aggiungere del prezzemolo tritato.
Io nel frattempo ho preparato una focaccia al forno super veloce...impastando della farina con lievito istantaneo, con un filo di olio evo, sale e acqua.
Ho steso la pasta sulla leccarda del forno con uno spessore di 2 cm e cotta per circa 20' a 200°.

lunedì 13 novembre 2017

Torta all acqua di mele e arancio

Le torte da forno sono qualcosa che rendono i pomeriggi invernali magici....quel buon profumino...il calduccio del forno...l attesa di sapere come siano venute...
Ancora piu bello...quando insieme alle bimbe, pesiamo gli ingredienti, mescoliamo, frulliamo e quando al momento di infornare la mia piccolina manda un bacino alla torta perche si cuocia bene!!
La prima volta che l ho preparata, devo essere sincera ero piuttosto scettica...una torta senza burro, uova e latte...incredibile....be' il risultato e' davvero meraviglioso...ed e' leggerissima!!!

INGREDIENTI
230 gr farina 00
150 gr. Zucchero di canna
1 busta di lievito vanigliato
250 ml acqua
70 ml olio di semi
3 mele medie
La buccia di un arancia
Cannella q.b.

In una ciotola unire l' acqua e l' olio. Poi aggiungere gradatamente lo zucchero, la farina e il lievito.
Mescolare energicamente fino a rendere omogeneo il composto, aggiungere la cannella, la buccia dell arancia e le mele a pezzetti.
Mescolare di nuovo, infornare a forno caldo a 180° per 30'.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 3 novembre 2017

Grissini di sfoglia al prosciutto

Piu che una ricetta, questo e' semplicemente un suggerimento su come usare la pasta sfoglia e creare un antipastino sfiziosissimo.
Per le urgenze, in frigo ho sempre un paio di rotoli di pasta sfoglia perche possono risolvere la cena.

Ingredienti
Pasta sfoglia rettangolare
Prosciutto crudo a fette sottili

Aprire la pasta sfoglia e su una meta'  adagiare le fette di prosciutto crudo. Richiudere poi su se stessa creando un rettangolo piu piccolo.
Conla rotella taglia pasta fare delle striscioline larghe 1 cm.
Prenderne poi una alla volta e arrotolarle su se stesse.
Adagiarle sulla placca del forno e cuocere per 15' a forno caldo 180°.