domenica 15 ottobre 2017

Focaccia rustica al vino

L' impasto di questa focaccia e' davvero magico sia per consistenza che per sapore...e potra' essere farcita a vostro piacimento.
Inoltre e' una preparazione molto rapida perche' non necessita di lievitazione e quindi risulta essere un'  ottima salvacena!!!

INGREDIENTI:
300 gr. Farina 00
130 ml di vino bianco
80 ml olio di semi
Sale q.b.

PER IL RIPIENO:
Melanzane grigliate
Bacon sottile
Formaggio a fette

Salare la farina e impastarla con il vino e l 'olio fino ad avere un panetto omogeneo e lasciar riposare per 30'.
Dividere l' impasto in due parti e stenderle con il mattarello in sfoglie sottili qualche millimetro.
Rivestire una teglia con una sfoglia, adagiarvi sopra le melanzane, il bacon e il formaggio e ricoprire con l altra sfoglia.
Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere per 30' a 180°.

lunedì 9 ottobre 2017

Torta soffice al cioccolato

In questi giorni la temperatura di giorno e' ancora molto piacevole ma alla sera comincia a fare freschino e allora cosa c e'  di meglio che accendere il forno e scaldare e profumare la casa...con una bella torta al cioccolato.
Questa preparazione e' perfetta per ogni momento della giornata....a colazione con una bella tazza di latte, a merenda con the caldo e speziato....o quando ne avete voglia....
E' molto leggera e quindi i sensi di colpa saranno pochi.

INGREDIENTI:
150 gr farina 00
100 gr fecola
160 gr. Zucchero
20 gr. Cacao amaro
3 uova
80 ml olio
120 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
Vanillina q.b.

In una ciotola versare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina.
In un' altra terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere poi l' olio e infine il latte continuato a mescolare con lo sbattitore.
A questo punto aggiungere poco per volta le farine, sempre mescolando.
Trasferire poi il composto in una teglia apribile e cuocere a 180° per 30'.
Al termine fare sempre la prova dello stecchino.
Una volta raffreddata cospargere con zucchero a velo.

mercoledì 4 ottobre 2017

Sfogliatine integrali alle mele

Come avrete capito i dolci con le mele sono le cose che piu' adoro e  cosi' sperimento idee sempre nuove....
Queste sfogliatine hanno da subito colpito il mio interesse e le ho preparate, apportando alcune modifiche alla ricetta originale per farle mie.
E' una ricettina semplice che può essere preparata anche insieme ai bambini.

INGREDIENTI:
-1 rotolo di pasta sfoglia rotonda integrale
-2 mele piccole o 1 grande
-zucchero di canna q.b
- marmellata di ciliege senza zucchero (o altro gusto a vostro piacimento)

Tagliare la pasta sfoglia in 8 spicchi.
Alla base di ogni spicchio disporre 4 fettine sottili di mela (anche con la buccia volendo), spolverizzare con 1 cucchiaino di zucchero di canna e completare con 1 cucchiaino di marmellata.
Nella punta dello spicchio fare due incisioni verticali e allargarle leggermente.
A questo punto richiudere la punta sulla base.
Disporre le 8 sfogliatine sulla leccarda del forno e cuocere per 20' a 200°.
Farle raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

venerdì 29 settembre 2017

Parmigiana di zucca e patate

Questa sera ho preparato una cena il cui tema poteva essere: finalmente sapori d' autunno....
Avevo in frigo una mezza zucca e volevo usarla....cosi ho preparato due pietanze davvero gustose...una delle quali e' appunto la parmigiana di zucca e patate....non ne e' rimasta neanche una briciolina!!!

INGREDIENTI:
Zucca q.b.
Patate q.b.
Formaggio grana gratuggiato
Fette di formaggio tipo caciotta
Prosciutto cotto a dadini
Olio
Sale
Pepe

Non ho messo quantita' negli ingredienti perche dipende da quanto è grande la teglia.

Tagliare la polpa di zucca e le patate sbucciate a fettine di circa mezzo cm di spessore.
Prendere una teglia da forno, ungere la base con un filo di olio evo e fare il primo strato di zucca; cospargere con sale e pepe e coprire con le fette di formaggio, il grana gratuggiato e i dadini di prosciutto.
Fare un altro strato con le patate e ricoprire sempre con formaggio e prosciutto, salando e pepando a piacere. Proseguire stratificando fino al termine degli ingredienti. Irrorare con un filo di olio evo e un goccio di acqua. Mettere in forno a 200° per 20 minuti, poi abbassare a 170° per altri 10'.

lunedì 18 settembre 2017

Minestra di verdure speciale

Anche se siamo solo a metà' settembre, oggi è' stata una giornata umida e decisamente freschina...per cui stasera ho preparato un piatto che adoro, veloce, rapido, gustoso e che riempie la casa di uno squisito profumino.
Il tocco particolare lo da un ingrediente speciale.

Ingredienti:
3 patate
3 carote
2 zucchine
1 cipolla
1 finocchio
3 coste di sedano
4 pomodorini
1 crosta di parmiggiano
1 cuore di dado vegetale
Sale q.b.

Lavare e pulire le verdure. Tagliarle poi a pezzi piuttosto grandi.
Mettere tutto in padella ricoprire di acqua, aggiungere un cuore di dado, la crosta di formaggio e un bel pizzico di sale grosso. Cuocere a fuoco vivace per circa 25'. Aggiungere un po di acqua se dovesse asciugarsi troppo. Servire tiepido con una spolverata di formaggio e un filo di olio evo.
Per la crosta di formaggio sono sicura che litigherete per mangiarla!!!!

martedì 29 agosto 2017

Mini tramezzini

Ricetta perfetta per un aperitivo veloce e gustoso o per un simpatico antipasto. Io l ho preparata per la cena del mio compleanno a cui abbiamo unito dell' ottima carne e verdure alla griglia.
Ne ho preparata anche una versione mini per le bimbe e ne sono rimaste entusiaste.

Ingredienti:
Pane bianco da tramezzini
Maionese
Rucola
Pomodorini
Scamorza a fette
Pate' di verdure miste
Pate' di olive
Arrosto di pollo alle erbe

Io ho usato questi ingredienti ma potete sbizzarrirvi con la fantasia e con quello che avete in frigo.

Prendere una fetta di pane e farcirlo a piacere, coprirlo con un' altra fetta di pane e farcire di nuovo alternando gli ingredienti. Proseguire fino ad utilizzare 5 fette di pane.
Tagliare il maxi tramezzino in 4 parti ed in ognuna infilare uno stecchino e una oliva.

Conservare in frigo fino al momento della consumazione.

sabato 5 agosto 2017

Insalata di orzo ai legumi.

In questi giorni lucifero ci sta davvero soffocando per cui le uniche cose che riesco a mangiare volentieri sono preparazioni a base di verdure.
Questa insalata e' buonissima mangiata a temperatura ambiente o fredda ed inoltre e' davvero velocissima da preparare (ho usato una preparazione di orzo lenticchie e piselli che cuoce in 10' visto il caldo, si trova al supermercato nel reparto dei legumi!!!)

INGREDIENTI:
1 CAROTA
1 ZUCCHINA
2 COSTE DI SEDANO
1 PATATA
2 pomodori
1 bicchiere di misto orzo e legumi
1 cuore di dado vegetale

Pelare il pomodoro e tagliarlo a cubetti e unirlo in una padella insieme a tutte le altre verdure a pezzi non troppo piccoli.
Coprire a filo con acqua e aggiungere il dado e un pizzico di sale grosso. Cuocere per circa 15' a fuoco vivace aggiungendo acqua se necessita. Le verdure devono essere cotte ma sode.
A questo punto versare il misto di orzo e legumi e cuocere per altri 10'. Spegnere il fuoco.
Lasciar riposare, poi aggiungere olio evo e alcune foglie di basilico.