giovedì 15 febbraio 2018

Roselline zucchine e salmone

Un antipasto di grande effetto, ma davvero semplice e veloce da realizzare.
Io ho usato questi ingredienti ma potete farcire queste roselline con quello che piu vi aggrada...sbizzarrite la fantasia!!!

INGREDIENTI per 4 persone
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-2 zucchine medie
-1 confezione piccola di salmone affumicato
-2sottilette

Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 4 strisce in orizzontale.
Affettare a rondelle sottili le zucchine.
A questo punto adagiare le rondelle sulla striscia di pasta sfoglia facendole fuoriuscire dal lato superiore, lasciando cosi libero il lato in basso.
Sopra le zucchine adagiare mezza sottoletta a pezzettini e coprire con fettine di salmone.
Richiudere il lato inferiore della pasta sfoglia su quello superiore.
Arrotolare poi la striscia su stessa formando la rosellina.
(E' molto piu semplice vedere le foto che leggere il procedimento).
Adagiare le roselline in una teglia da forno e cuocere a 180° per 25/30'.

sabato 10 febbraio 2018

Castagnole ricotta e agrumi

In previsione del martedi grasso, una veloce ricetta per preparare qualcosa di tipico, ma comunque alternativo, soprattutto per la cottura, che le rende molto leggere.
Le bimbe si sono divertite tanto a fare queste piccole palline...da provare!!!!

INGREDIENTI:
250 gr farina
80 gr zucchero
1 uovo
200 gr ricotta
1/2 busta di lievito vanigliato
La scorza gratuggiata di un' arancia
Succo di un arancia

In una ciotola mettere la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungere l' uovo e la ricotta ed infine la scorza e il succo di arancia.
Impastare energicamente ed una volta ottenuto un panetto omogeneo, creare delle palline grandi come una noce.
Posizionarle sulla leccarda del forno e cuocere a 180° per 20' a forno caldo.
Una volta raffreddate, spolverizzarle con zucchero a velo.
Potete provare anche a passarle nel succo di arancia e poi nello zucchero semolato.

lunedì 5 febbraio 2018

Ciambella agli agrumi

Questo dolce buonissimo e profumatissimo l ha preparato tutto da solo, mio marito...in un pomeriggio in cui era costretto a casa dall' influenza e io ero andata al cinema con le bimbe.
Quando abbiamo varcato la soglia di casa...non vi dico il profumo!!!
E' stata davvero una bellissima sorpresa!!

INGREDIENTI:

-2 uova grandi
-150 di zucchero
-200 Gr farina
-Scorza di 1 arancio (grande) e 1 limone
-succo di 1 arancio (grande) e 1 limone
-1 busta di lievito vanigliato
-50 ml di olio oliva

-montare con le fruste le 2 uova con lo zucchero incorporare poi l' olio, il succo di arancio e limone e la scorza di arancio e limone.
Aggiungere poi la farina e il lievito e amalgamare bene il composto.
Versare in uno stampo ben imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 185 gradi x 45 minuti.
Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo.

sabato 27 gennaio 2018

Biscotti pesche

Questi biscotti sono una leggera rivisitazione dei tipici biscotti che tanto si mangiano a Ferrara.
Rimangono buoni per tanti giorni e saranno un successone in ogni occasione.

INGREDIENTI:
500 gr. Farina
150 gr. Zucchero
100 gr. Burro
3 uova
1 busta di lievito per dolci
La buccia grattuggiata di un limone
Latte q.b.

Nutella q.b.

Alchermes
Zucchero semolato

In una ciotola mettere  la farina, aggiungere lo zucchero, il lievito, le uova, il burro fuso e la buccia del limone; impastare energicamente aggiungendo latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l impasto 30' in frigo.
Procedere poi facendo delle palline leggermente appiatite, cuocere in forno a 180° per 25'.
Una volta raffreddate spalmare un velo di nutella sulla base e unirle a due a due.
Passarle poi nell alchermes e poi nello zucchero semolato.

mercoledì 27 dicembre 2017

Cotolette di melanzane

Questa sera vi propongo una ricetta veloce, molto gustosa e soprattutto non fritta.
Ottima per un aperitivo o piatto unico.

INGREDIENTI:
1 melanzana grossa
2 uova
Formaggio grattugiato
Pane grattugiato
Sale e pepe q.b.

Tagliare la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore.
Cuocerle a vapore 6 minuti (io utilizzo una vaporiera da microonde), in alternativa potete cuocerle al forno.
Passare poi ogni fetta nelle uova che avrete sbattuto con un pizzico di sale e ripassarle in un misto di pane e formaggio.
Adagiare poi ogni fetta impanata im una teglia anti aderente in cui avrete versato un filo di olio evo.
Cuocere un paio di minuti per lato.
Servire calde.

venerdì 22 dicembre 2017

Torta tenerina natalizia

Devo premettere che non ho mai fatto torte da design...diciamo che di solito vado sul classico, ma questa volta il tutorial di questa ricetta mi ha talmente entusiasmato che sono corsa a comprare tutto il necessario!!
Nella ricetta originale usano una base di brownies, ma essendo io di Ferrara ho preparato una super tenerina!!!

INGREDIENTI per la Tenerina:
3 uova
300 gr. Cioccolato fondente
150 gr. Burro
130 gr di zucchero
3 cucchiai rasi di farina

Montare lo zucchero con i tuorli con una frusta elettrica.
A parte sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato spezzetato.
Montare a neve ferma gli albumi.
Riprendere la ciotola con i tuorli e aggiungere il cioccolato fuso, una volta raffreddato.
Unire la farina e mescolare per amalgamare il tutto.
Per ultimo unire gli albumi mescolando delicatamente.
Cuocere a 180°per 20'

Mentre il dolce cuoce dedichiamoci alle decorazioni.

INGREDIENTI:
7 coni gelato vuoti
200gr. Cioccolato bianco
Colorante naturale rosso e verde
Stelline colorate di zucchero
Coriandolini colorati di zucchero
Farina di cocco

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
Prelevarne un paio di cucchiai e conservare in una ciotola.
Nel restante aggiungete il colorante verde fino a raggiungere il classico colore degli alberi di natale.
A questo punto rivestire i coni con il cioccolato, aiutandovi anche con un pennello.
Cospargere poi ogni alberello con le decorazioni che preferite e alcuni con la polvere di cocco e fate solidificare.
Prendete il cioccolato colorato di rosso e con l aiuto di un cucchiaino create delle linee rosse su alcuni alberi.

Per rendere ancora piu gustosi gli alberelli potete farcirli.

PER LA FARCIA:
50 ml panna vegetale montata
2 cucchiai di mascarpone

Unire la panna con il mascarpone, mescolare per creare una crema omogenea e riempire i coni.

A questo punto componiamo il dolce.

Adagiamo la tenerina su un bel vassoio e spolveriamola con abbondante zucchero a velo, posizioniamo i coni sulla torta, aggiungendo altro zucchero a velo se serve.....buonissima!!!

Ps come si vede dalla foto, ho avuto anche una super aiutante!!!

domenica 17 dicembre 2017

Torta esotica ananas e cocco

Un po di tempo fa ho trovato questa ricetta sul web e mi ha davvero incuriosito cosi' alla prima occasione utile l ho subito voluta provare...apportando ovviamente delle modifiche personali....e' piu forte di me..devo sempre cambiare qualcosa.
Il risultato e' stato davvero ottimo!!!

INGREDIENTI:
250 gr. Farina
100 gr. Zucchero
50 gr. Farina di cocco
250 gr yougurt al cocco
60 ml olio di semi
3 uova
1 busta di lievito per dolci
60 ml latte
Ananas sciroppato q.b.
Zucchero a velo q.b.

Lavorare energicamente le uova con lo zucchero, aggiungere lo yougurt, l' olio e il latte sempre continuando a mescolare.
A questo punto aggiungere poco per volta la farina a cui avrete aggiuntola il cocco e il lievito.
Amalgamare molto bene, mettere in una tortiera e adagiare sulla superficie le fette di ananas sgocciolate.
Cuocere a 180° per 35'.
Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo.