Ebbene si nuovamente un risotto!!! Ma insomma cosa devo dirvi, noi il riso lo adoriamo e se poi ci mettiamo che sono piuttosto brava....ecco qua un' altra super ricetta sfiziosissima!!!!
Non potete immaginare la cremosita' che crea la burrata, dovete solo provare.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 tazza da caffelatte di riso carnaroli
- mezza cipolla rossa piccola
- 10 asparagi lessi
- 1 piccola burrata
- 1 dado vegetale
- formaggio grattuggiato
- olio di oliva
Preparazione:
Soffriggere in una casseruola in poco olio, la cipolla tritata dopo un paio di minuti aggiungere gli asparagi a pezzetti piccoli e il riso e farlo tostare mescolando sempre per 2 minuti.
Aggiungere gradatamente acqua fino a coprire non del tutto il riso e insaporire con un dado vegetale.
Lasciar cuocere mescolando accuratamente e aggiungere acqua man mano che evapora.
Quasi a cottura ultimata aggiungere la burrata a pezzi e mescolando farla sciogliere, mantecando accuratamente il riso aggiungendo anche formaggio grattuggiato a piacere.
Servire caldo.
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