sabato 5 agosto 2017

Insalata di orzo ai legumi.

In questi giorni lucifero ci sta davvero soffocando per cui le uniche cose che riesco a mangiare volentieri sono preparazioni a base di verdure.
Questa insalata e' buonissima mangiata a temperatura ambiente o fredda ed inoltre e' davvero velocissima da preparare (ho usato una preparazione di orzo lenticchie e piselli che cuoce in 10' visto il caldo, si trova al supermercato nel reparto dei legumi!!!)

INGREDIENTI:
1 CAROTA
1 ZUCCHINA
2 COSTE DI SEDANO
1 PATATA
2 pomodori
1 bicchiere di misto orzo e legumi
1 cuore di dado vegetale

Pelare il pomodoro e tagliarlo a cubetti e unirlo in una padella insieme a tutte le altre verdure a pezzi non troppo piccoli.
Coprire a filo con acqua e aggiungere il dado e un pizzico di sale grosso. Cuocere per circa 15' a fuoco vivace aggiungendo acqua se necessita. Le verdure devono essere cotte ma sode.
A questo punto versare il misto di orzo e legumi e cuocere per altri 10'. Spegnere il fuoco.
Lasciar riposare, poi aggiungere olio evo e alcune foglie di basilico.