Torta di compleanno al cioccolato

Quest' anno per i 7 anni della mia bimba, ho voluto preparare una torta con una base al cioccolato invece del classico pan di spagna.
Il sapore assomiglia molto alla tenerina(tipico dolce ferrarese), ma risulta molto piu leggera in quanto fatta con ricotta e cacao amaro.
Le bambine l hanno divorata.... e anche gli adulti!!!

Ingredienti per una base (ne servono due per poi sovrapporle):

250 gr. Ricotta
2 uova
100 gr. Burro
80 gr farina 00
150 gr zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
1 busta di lievito per dolci

In una ciotola sbattere con le fruste le uova con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta e continuare a mescolare.
A questo punto unire il burro fuso intiepidito, il cacao, la farina e il lievito.
Versare in una tortiera e cuocere 25' a 180°.
Ripetere tutto per creare un' altra base.

Per la farcitura:
250 gr mascarpone
2 tuorli
100gr zucchero a velo vanigliato

Con la frusta elettrica mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.

Per la bagna:
Latte q.b.
Nesquik q.b.

Per decorare:
Panna vegetale per dolci 500 ml (molto fredda)
Gelatina spray
Colorante alimentare rosso
Smarties
Zuccherini colorati
Cialda a piacimento

PREPARAZIONE E ASSEMBLAGGIO:

Adagiare una base su un vassoio e bagnare abbondantemente con latte a cui avrete aggiunto il nesquik.
Farcire con la crema al mascarpone, coprendo bene tutta la superficie.
Adagiarvi sopra l altra base bagnandola sempre con il latte.
Posizionare la cialda e spruzzarla con la gelatina spraye poi procedere decorando a piacimento con la panna che avrete montato, creando strati di panna bianca e rossa.
Decorare i lati con smarties e zuccherini.

BUON COMPLEANNO!!!!

Strudel con radicchio e caciotta

Qualche giorno fa avevo in frigo un radicchio rosso un po passato e mi dispiaceva buttarlo, cosi ho ideato quest' abbinata per un ottimo strudel salato che, accompagnato ad un' insalata mista, risulta essere una cenetta piacevole.

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 caspo di radicchio rosso
Caciotta a fettine
Semi di papavero

Tagliare a listarelle il radicchio e cuocerlo in padella con un filo di olio e poca acqua, aggiustando di sale.
Far evaporare bene tutta l acqua in quanto deve risultare un composto asciutto.
Srotolare la pasta e posizionare il radicchio al centro in orizzontale.

Posizionare la caciotta a fettine sul radicchio.

A questo punto ripiegare un lato della pasta sul radicchio, mentre nell' altra parte praticare dei taglietti in verticale e ripiegare a sua volta sulla parte centrale.
Cospargere con i semi di papavero e cuocere per 25' a 190°.

Totani ripieni al forno con patate

Spesso cerco delle ricettine sfiziose e veloci di pesce e questa e' veramente ben riuscita.
Anche per una cena tra amici vi fara' fare bella figura.

INGREDIENTI
1 totano medio a persona
Pomodorini
Pane da tramezzino
Latte q.b.
Prezzemolo
Patate

Pulire i totani staccando i tentacoli.
Tagliare a tocchetti piccoli questi ultimi e cuocerli in una padellina con un filo di olio evo e dei pomodorini a dadini.
Sfumare con un po di vino bianco e salare a piacere.
Cuocere per 10'.
Nel frattempo ammollare il pane da tramezzino in poco latte, sgocciolarlo e sbriciolarlo nella padella dei tentacoli.
Mescolare per creare un composto omogeneo.
Sbucciare e affettare le patate poi adagiarle sulla base di una pirofila.
Riempire i totani con il ripieno di tentacoli, chiudere con uno stecchino l apertura.
Adagiarli sulle patate, irrorare con un filo d' olio e cuocere in forno a 190° per 30'.

Mele golose al grand marnier

Oggi nella nostra citta' ha nevicato parecchio e questo pomeriggio avevo voglia di preparare qualcosa di goloso, profumato e caldo.
Cosi' e' nata questa ricetta, ottima come un leggero dessert.

INGREDIENTI
mele q.b.
Zucchero di canna
Filetti di mandorle
Limone
Cannella
Grand marnier

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e cuocerle a vapore nel microonde (o in una padella con poca acqua).
A questo punto mettere le mele in una padella con qualche cucchiaino di zucchero di canna, della cannella, le mandorle e il succo di un limone.
Cuocere per qualche minuto e poi aggiungere il grand marnier a piacimento.
Servire calde.